單項選擇題白酒中微量香味物質(zhì)含量極微，僅占總量的（）左右。
A.1-2％
B.3-4％
C.4-5％
D.5-6％
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1.單項選擇題酯香調(diào)味酒貯存期必須在（）以上，才能投入調(diào)味使用。
A.1個月
B.3個月
C.半年
D.1年
2.單項選擇題在有窖泥臭的濃香型白酒中往往是（）臭造成的。
A.甲酸
B.乙酸
C.乳酸
D.丁酸
3.單項選擇題在白酒的香氣特征中，絕大部分是以突出（）香氣為主的。
A.酯類
B.酸類
C.醇類
D.醛類
4.單項選擇題醋酉翁又稱為（）。
A.2，3-丁二醇
B.2，3-丁二酮
C.3-羥基丁酮
D.3-甲基丁醇
5.問答題試述酒中的復(fù)雜成分。
最新試題
關(guān)于白酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
關(guān)于鳳香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題