單項選擇題白酒標(biāo)準(zhǔn)中固形物應(yīng)小于（），一般不會呈咸味，但若超過1.0g/L，而其中鈉鹽又占多數(shù)就可能呈咸味。
A.0.4g/L
B.0.5g/L
C.0.6g/L
D.0.8g/L
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1.單項選擇題白酒的澀味物質(zhì)主要來自于（）化合物。
A.醛類
B.醇類
C.酯類
D.酚類
2.單項選擇題原酒經(jīng)長期貯存，酒中酸含量呈（）趨勢。
A.增加
B.減少
C.不變
D.無規(guī)律
3.單項選擇題白酒中的辣味可能主要來自（）。
A.醇類
B.酸類
C.醛類
D.酯類
4.單項選擇題在甜味物質(zhì)中加入酸味物質(zhì)是（）。
A、相乘作用
B、相殺作用
C、變調(diào)作用
D、對比作用
5.單項選擇題白酒中微量香味物質(zhì)含量極微，僅占總量的（）左右。
A.1-2％
B.3-4％
C.4-5％
D.5-6％
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清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評要點，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在貯存過程中，低沸點雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題