多項(xiàng)選擇題調(diào)味酒分為（）等。
A.窖香調(diào)味酒
B.酯香調(diào)味酒
C.雙輪底調(diào)味酒
D.頭酒調(diào)味酒
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1.多項(xiàng)選擇題酒中的羰基化合物的呈味作用主要是賦于口味以（）。
A.酸感
B.刺激性
C.甜感
D.辣感
2.多項(xiàng)選擇題在白酒中，除乳酸外，如（）都屬較易揮發(fā)的有機(jī)酸。
A.乙酸
B.已酸
C.丁酸
D.油酸
3.單項(xiàng)選擇題某一呈香物質(zhì)其含量為1470mg／l，香味強(qiáng)度為82.2，請問該物質(zhì)的閾值是多少？（）
A.15.9mg／l
B.16.9mg／l
C.17.9mg／l
D.18.9mg／l
4.單項(xiàng)選擇題脂肪可被脂肪酶分解為脂肪酸及（）。
A.甘油
B.仲丁醇
C.酪酸
D.脂肪顆粒
5.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的濃香型、清香型、醬香型等大曲酒多以（）為貯存容器。
A.不銹鋼
B.木桶
C.陶缸
D.豬血桑皮紙糊的容器
最新試題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題