多項(xiàng)選擇題具有發(fā)香團(tuán)的芳香物質(zhì)在分子中都有特定的原子團(tuán)，亦稱香基。它們是（）等。
A.醛基
B.醇基
C.酚基
D.苯基
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題食品的風(fēng)味，廣義的說(shuō)包括了味、嗅、觸、視、聽(tīng)等感官反應(yīng)引起的（）感覺(jué)的綜合效應(yīng)。
A.物理化學(xué)
B.食品化學(xué)
C.化學(xué)
D.物理
E.心理
2.多項(xiàng)選擇題新型白酒的感觀質(zhì)量鑒別主要在以下幾方面（）等。
A.酒體凈否
B.香精優(yōu)劣
C.香味諧調(diào)
D.甜味適宜
3.多項(xiàng)選擇題常用于白酒味覺(jué)測(cè)試的是（）。
A.酸
B.甜
C.辣
D.麻
E.苦
F.鮮
G.咸
4.多項(xiàng)選擇題常用于白酒嗅覺(jué)測(cè)試的乙酯香氣是（）。
A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯
5.多項(xiàng)選擇題品評(píng)師提高品評(píng)能力要在（）基本功上下功夫。
A.檢出力
B.對(duì)比力
C.識(shí)別力
D.記憶力
E.表現(xiàn)力
最新試題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來(lái)自原材料皮殼。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評(píng)要點(diǎn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于白酒貯存過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機(jī)酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題