香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。