香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。