油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。

下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

簡(jiǎn)述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。

用牙咬谷物可以判斷（）。

當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。