植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

油脂不皂化物的測定時，需要準備的主要儀器設(shè)備包括（）。

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

植物蛋白的種類包括哪些？

油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

油料蒸炒的目的是什么？

下列糧食（）指標可以通過視覺鑒定。

用滴定法測定油脂皂化值時，用酚酞為指示劑，終點顏色是（）。