填空題方便面加工中，添加食鹽的作用（）、延伸性、強(qiáng)度，能促進(jìn)面粉快速吸水，加快面團(tuán)的成熟，添加堿的作用（）、彈性及滑性，使其光滑爽口，不渾湯，復(fù)水性好，添加羧甲基纖維素的作用是增加彈性。
您可能感興趣的試卷
最新試題
冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達(dá)滴定終點(diǎn)時指示劑顏色怎么變化？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面描述酸價和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂不皂化物的測定時，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂透明度與（）無關(guān)。
題型：單項(xiàng)選擇題
油料蒸炒的目的是什么？
題型：問答題
簡述酶液化的利用。
題型：問答題
在檢驗(yàn)時，特別是在驗(yàn)收時，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？
題型：問答題