油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達(dá)滴定終點(diǎn)時指示劑顏色怎么變化？（）

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

簡述酸糖化機(jī)理。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

植物蛋白的種類包括哪些？

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。