單項(xiàng)選擇題各種糧食有各自的獨(dú)特香氣，一般認(rèn)為（）釀酒比較綿。
A.高粱
B.玉米
C.大米
D.糯米
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)香氣的來(lái)源，陳香屬于白酒的（）。
A.原料香
B.發(fā)酵香
C.陳釀香
D.環(huán)境香
2.單項(xiàng)選擇題（）是指非正常工藝或貯存條件使白酒出現(xiàn)的無(wú)色或微黃以外的顏色。
A.失光
B.沉淀
C.渾濁
D.異色
3.單項(xiàng)選擇題（）是指白酒呈現(xiàn)不清亮透明、失去光澤的外觀特征。
A.失光
B.懸浮物
C.沉淀
D.渾濁
4.單項(xiàng)選擇題某一風(fēng)味物質(zhì)在酒中呈香強(qiáng)弱是由（）所決定的。
A.含量
B.閾值
C.含量和閾值
D.含量、閾值和摩爾質(zhì)量
5.單項(xiàng)選擇題（）是引起感覺(jué)并能加以識(shí)別的感官刺激的最小值，即測(cè)定中評(píng)價(jià)人員能夠判斷并描述出待測(cè)樣品存在特征的最低濃度。
A.嗅閾值
B.味閾值
C.覺(jué)察閾值
D.識(shí)別閾值
最新試題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
影響評(píng)酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題