單項(xiàng)選擇題某一風(fēng)味物質(zhì)在酒中呈香強(qiáng)弱是由（）所決定的。
A.含量
B.閾值
C.含量和閾值
D.含量、閾值和摩爾質(zhì)量
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1.單項(xiàng)選擇題（）是引起感覺并能加以識(shí)別的感官刺激的最小值，即測(cè)定中評(píng)價(jià)人員能夠判斷并描述出待測(cè)樣品存在特征的最低濃度。
A.嗅閾值
B.味閾值
C.覺察閾值
D.識(shí)別閾值
2.單項(xiàng)選擇題（）是指人的嗅覺器官對(duì)某種香氣成分的最低檢出量或能感受到的最低濃度。
A.嗅閾值
B.味閾值
C.覺察閾值
D.識(shí)別閾值
3.單項(xiàng)選擇題（）中酯類物質(zhì)以乳酸乙酯和乙酸乙酯為主，一般乳酸乙酯高于乙酸乙酯。
A.大曲清香型白酒
B.小曲清香型白酒
C.鳳香型白酒
D.老白干香型白酒
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于鳳香型白酒風(fēng)味組分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.乙酸乙酯含量最高，絕對(duì)含量低于清香型和濃香型白酒
B.己酸乙酯含量高于清香型白酒，明顯低于濃香型白酒
C.醇類化合物含量較低，明顯低于清香型和濃香型白酒
D.含有較高的乙酸羥胺和丙酸羥胺
5.單項(xiàng)選擇題濃醬相兼、醬濃協(xié)調(diào)是（）的質(zhì)量核心。
A.兼香型白酒
B.濃香型白酒
C.醬香型白酒
D.芝麻香型白酒
最新試題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來(lái)自原材料皮殼。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí)，有（）取酒過(guò)程。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機(jī)酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于白酒貯存過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題