單項選擇題濃醬相兼、醬濃協(xié)調(diào)是（）的質(zhì)量核心。
A.兼香型白酒
B.濃香型白酒
C.醬香型白酒
D.芝麻香型白酒
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1.單項選擇題關(guān)于董香型白酒風(fēng)味組分的特點，下列說法錯誤的是（）。
A.丁酸乙酯含量低
B.高級醇含量高，主要有正丙醇、仲丁醇
C.總酸含量高
D.乳酸和乳酸乙酯含量低
2.單項選擇題能體現(xiàn)白酒風(fēng)味的化合物稱為（）。
A.微量成分
B.骨架成分
C.風(fēng)味物質(zhì)
D.復(fù)雜成分
3.單項選擇題若以一種或幾種化合物來代表某種風(fēng)味時，這幾種化合物便稱（）。
A.特征化合物
B.微量成分
C.風(fēng)味前驅(qū)物
D.風(fēng)味物質(zhì)
4.單項選擇題在白酒釀造過程中，一些化合物并不是風(fēng)味物質(zhì)，但經(jīng)一系列生化反應(yīng)后，這些非風(fēng)味物質(zhì)轉(zhuǎn)變成風(fēng)味物質(zhì)，稱其為（）。
A.特征化合物
B.風(fēng)味前驅(qū)物
C.關(guān)鍵化合物
D.骨架成分
5.單項選擇題（）是指兩種或多種刺激的聯(lián)合作用導(dǎo)致混合刺激的感覺強(qiáng)度低于各刺激單獨作用時感覺強(qiáng)度的加和的現(xiàn)象。
A.協(xié)同效應(yīng)
B.拮抗效應(yīng)
C.掩蔽效應(yīng)
D.復(fù)合效應(yīng)
最新試題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評要點，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題