單項選擇題能體現(xiàn)白酒風(fēng)味的化合物稱為（）。
A.微量成分
B.骨架成分
C.風(fēng)味物質(zhì)
D.復(fù)雜成分
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1.單項選擇題若以一種或幾種化合物來代表某種風(fēng)味時，這幾種化合物便稱（）。
A.特征化合物
B.微量成分
C.風(fēng)味前驅(qū)物
D.風(fēng)味物質(zhì)
2.單項選擇題在白酒釀造過程中，一些化合物并不是風(fēng)味物質(zhì)，但經(jīng)一系列生化反應(yīng)后，這些非風(fēng)味物質(zhì)轉(zhuǎn)變成風(fēng)味物質(zhì)，稱其為（）。
A.特征化合物
B.風(fēng)味前驅(qū)物
C.關(guān)鍵化合物
D.骨架成分
3.單項選擇題（）是指兩種或多種刺激的聯(lián)合作用導(dǎo)致混合刺激的感覺強(qiáng)度低于各刺激單獨(dú)作用時感覺強(qiáng)度的加和的現(xiàn)象。
A.協(xié)同效應(yīng)
B.拮抗效應(yīng)
C.掩蔽效應(yīng)
D.復(fù)合效應(yīng)
4.單項選擇題（）是指混合物中一種特性掩蓋另一種或幾種特性的現(xiàn)象。
A.協(xié)同效應(yīng)
B.拮抗效應(yīng)
C.掩蔽效應(yīng)
D.變調(diào)效應(yīng)
5.單項選擇題一般含（）及以上碳的醇稱為高級醇。
A.2個
B.3個
C.4個
D.5個
最新試題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
在貯存過程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻(xiàn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機(jī)酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評要點(diǎn)，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項選擇題
關(guān)于白酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題