單項選擇題蒸酒時鍋底不清潔或底鍋水燒干，使酒帶（）。
A.哈喇味
B.焦糊味
C.黃水味
D.霉味
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1.單項選擇題（）是指白酒呈現(xiàn)的類似生谷殼等輔料的氣味特征。
A.霉味
B.生料味
C.糠味
D.硫味
2.單項選擇題在白酒的陳釀香中，棗香是指陳釀工藝使（）呈現(xiàn)的類似甜棗的香氣特征。
A.大曲清香型白酒
B.鳳香型白酒
C.老白干香型白酒
D.芝麻香型白酒
3.單項選擇題在白酒的陳釀香中，酒海味是指酒海貯存工藝使（）呈現(xiàn)的香氣特征。
A.大曲清香型白酒
B.鳳香型白酒
C.老白干香型白酒
D.麩曲清香型白酒
4.單項選擇題對于白酒的陳香，（）是老酒的特有香氣，豐滿、幽雅，酒體一般略帶微黃。
A.窖陳
B.老陳
C.油陳
D.醇陳
5.單項選擇題在白酒發(fā)酵香中，（）是指白酒呈現(xiàn)的類似烘烤糧食谷物的香氣特征。
A.焦香
B.芝麻香
C.糟香
D.堅果香
最新試題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
清香型白酒的酒體風格是（）。
題型：多項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機酸類物質(zhì)的風味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項選擇題