單項(xiàng)選擇題在白酒的陳釀香中，酒海味是指酒海貯存工藝使（）呈現(xiàn)的香氣特征。
A.大曲清香型白酒
B.鳳香型白酒
C.老白干香型白酒
D.麩曲清香型白酒
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)于白酒的陳香，（）是老酒的特有香氣，豐滿、幽雅，酒體一般略帶微黃。
A.窖陳
B.老陳
C.油陳
D.醇陳
2.單項(xiàng)選擇題在白酒發(fā)酵香中，（）是指白酒呈現(xiàn)的類似烘烤糧食谷物的香氣特征。
A.焦香
B.芝麻香
C.糟香
D.堅(jiān)果香
3.單項(xiàng)選擇題在白酒發(fā)酵香中，窖香是指白酒采用泥窖發(fā)酵等工藝產(chǎn)生的以（）為主的多種成分呈現(xiàn)的香氣特征。
A.乙酸乙酯
B.丁酸乙酯
C.己酸乙酯
D.乳酸乙酯
4.單項(xiàng)選擇題各種糧食有各自的獨(dú)特香氣，一般認(rèn)為（）釀酒比較綿。
A.高粱
B.玉米
C.大米
D.糯米
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)香氣的來(lái)源，陳香屬于白酒的（）。
A.原料香
B.發(fā)酵香
C.陳釀香
D.環(huán)境香
最新試題
影響評(píng)酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對(duì)味的貢獻(xiàn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題