單項(xiàng)選擇題在白酒發(fā)酵香中，窖香是指白酒采用泥窖發(fā)酵等工藝產(chǎn)生的以（）為主的多種成分呈現(xiàn)的香氣特征。
A.乙酸乙酯
B.丁酸乙酯
C.己酸乙酯
D.乳酸乙酯
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1.單項(xiàng)選擇題各種糧食有各自的獨(dú)特香氣，一般認(rèn)為（）釀酒比較綿。
A.高粱
B.玉米
C.大米
D.糯米
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)香氣的來源，陳香屬于白酒的（）。
A.原料香
B.發(fā)酵香
C.陳釀香
D.環(huán)境香
3.單項(xiàng)選擇題（）是指非正常工藝或貯存條件使白酒出現(xiàn)的無色或微黃以外的顏色。
A.失光
B.沉淀
C.渾濁
D.異色
4.單項(xiàng)選擇題（）是指白酒呈現(xiàn)不清亮透明、失去光澤的外觀特征。
A.失光
B.懸浮物
C.沉淀
D.渾濁
5.單項(xiàng)選擇題某一風(fēng)味物質(zhì)在酒中呈香強(qiáng)弱是由（）所決定的。
A.含量
B.閾值
C.含量和閾值
D.含量、閾值和摩爾質(zhì)量
最新試題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于董香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于白酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對(duì)味的貢獻(xiàn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于鳳香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題