單項(xiàng)選擇題二重卷邊結(jié)構(gòu)共有()。
A.2層
B.3層
C.5層
D.7層
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)過氧化氫忍受力最強(qiáng)的腐敗菌是()。
A.枯草桿菌
B.肉毒桿菌
C.嗜熱脂肪芽孢桿菌
D.大腸桿菌
2.單項(xiàng)選擇題同一種食品在進(jìn)行熱交換過程中,熱交換速度最快的是()。
A.薄片狀
B.條型
C.顆粒型
D.不受形狀限制
3.單項(xiàng)選擇題解決鐵聽罐頭鉛超標(biāo)的方法有()。
A.采用錫焊罐
B.采用電阻焊罐
C.采用涂料鐵
D.采用素鐵罐
4.單項(xiàng)選擇題冷水冷卻的效果最關(guān)鍵的是()。
A.保持水溫0℃
B.加快水的流動(dòng)
C.用噴淋水
D.以上全部
5.單項(xiàng)選擇題速凍蔬菜在解凍時(shí)宜采用()。
A.熱水
B.熱油
C.微波
D.以上全部
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?冷水冷卻的缺點(diǎn)是()。
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?D8.4/2.8的鍍錫薄鋼板的鍍錫量為()。
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簡述蛋白質(zhì)的品質(zhì)和利用率受哪些因素影響。
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列出4種食品包裝的基本材料()、()、()、()。
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簡要解釋DNA重組技術(shù)。
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?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為()。
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?食品是指可供食用的物質(zhì),()進(jìn)入流通領(lǐng)域。
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?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為()。
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食品輻照的吸收劑量單位為()。
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?關(guān)于D值大小的論述,正確的是()。
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