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每日一練
章節(jié)練習(xí)
00201飯店餐飲管理名詞解釋每日一練(2019.05.09)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
房間小酒吧
參考答案：
是飯店將冰箱、酒吧設(shè)備在賓客房間里，準(zhǔn)備各種飲料，住店賓客任何時(shí)候都可以隨意飲用，由賓客自己填寫(xiě)點(diǎn)算單通知總服務(wù)臺(tái)。
2.名詞解釋
管事部
參考答案：
是餐飲部的附屬部門(mén)，也被稱做餐務(wù)部或餐務(wù)組。
3.名詞解釋
煮沸消毒法
參考答案：
將已經(jīng)洗凈的餐具用筐裝好，置于沸水中煮沸20-30MIN，然后將餐具分檔分類存放在餐具柜內(nèi)備用。
4.名詞解釋
酒吧
參考答案：
是以銷售各種酒類和飲料為主，兼營(yíng)各種下酒小食，同時(shí)它也是賓客談生意、聊天、消遣娛樂(lè)的場(chǎng)所。
5.名詞解釋
前臺(tái)服務(wù)
參考答案：
是指服務(wù)員在餐廳、酒吧等餐飲設(shè)施中面對(duì)面為賓客提供的服務(wù)。
