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啤酒品酒師單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.07.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）是啤酒生青味的主要來源。

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2 類黑素的反應(yīng)與pH值有關(guān)，pH為（）時(shí)最有利于類黑素的形成。

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3 異戊醇在啤酒中的正常含量為（）。

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4 大麥發(fā)芽過程中，在合成根芽、葉芽的同時(shí)釋放出（）分泌至糊粉層，由此誘導(dǎo)出各種水解酶類。

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5 高級醇主要在（）階段產(chǎn)生，所以和菌種、接種量有關(guān)。

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