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餐飲美學(xué)問答題每日一練(2020.04.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述鄉(xiāng)村風(fēng)格餐廳的特征。

參考答案：鄉(xiāng)村風(fēng)格也叫農(nóng)舍式，其最大特點(diǎn)是以天然材料裝飾室內(nèi)，裝飾布置的主要內(nèi)容簡樸而充滿鄉(xiāng)土氣息。世界各地由于自然、環(huán)境和文化習(xí)...

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2.問答題簡述冷菜造型藝術(shù)的構(gòu)思和設(shè)計(jì)的依據(jù)。

參考答案：構(gòu)思是冷菜造型的基礎(chǔ)，在拼擺之前，必須考慮內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，做到主題明確、布局合理、層次清楚、主次分明、虛實(shí)相間。在構(gòu)思...

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3.問答題餐廳裝飾中色彩選擇的作用是什么？

參考答案：餐廳裝飾中的色彩從實(shí)用意義上加以概括，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是色彩的選擇，二是色彩的搭配。色彩的選擇包含了規(guī)律、節(jié)奏的法...

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4.問答題盛器在菜肴中的雙重功能與作用是什么？

參考答案：盛器造型的主要功能就是能點(diǎn)明筵席與菜點(diǎn)主題，還能起到分割和集中的作用。在選擇盛器造型時(shí)，應(yīng)根據(jù)菜點(diǎn)與宴席主題的要求來決定...

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5.問答題餐飲環(huán)境中研究色調(diào)的中心問題是什么？

參考答案：色調(diào)是色彩總的傾向色，它是統(tǒng)制餐飲環(huán)境及食品的主要色彩。
餐飲環(huán)境及菜肴色調(diào)從色度來分，有亮調(diào)、暗調(diào)、中間調(diào)；...

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