餐飲美學章節(jié)練習(2019.12.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題陶器是人類（）的烹飪器具，它的出現(xiàn)，對人類歷史的發(fā)展具有劃時代的意義。

2.填空題禮儀與飲食關系十分密切，宴飲活動是一種群體聚餐活動，必然涉及（）

參考答案：人與人的關系

3.填空題禮儀是人們在社會交往中所表示出的對他人（）的行為規(guī)范。

參考答案：友好和尊重

4.填空題我國古陶紋樣圖案從對生物的（）開始，經(jīng)歷了由寫實到概括、由具體到抽象的演變過程。

5.填空題從審美主體來看，美的形式直接訴諸于人的（）

6.填空題中式宴會特別強調(diào)主桌的位置，故應把主桌放在面向（），能夠縱觀全廳的位置。

7.填空題所謂（），即以青色鈷料繪制成清新典雅的畫面，作瓷器上的裝飾，具有水墨畫一樣的效果，具有鮮明的民族特色。

8.填空題食品圖案中的夸張是用（）的手法來突出物象的特征。

9.填空題學習食品雕刻的基礎是（）

10.填空題廚房空間藝術處理包括（）、空間色彩和裝飾、空間音樂處理、生產(chǎn)工具的造型藝術等。

參考答案：實體空間布局