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每日一練
章節(jié)練習(xí)
品酒師綜合練習(xí)問(wèn)答題每日一練(2020.04.11)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
品評(píng)的條件。
參考答案:
1)、嘗評(píng)員應(yīng)具備一定的素質(zhì)。
2)、嘗評(píng)員要嚴(yán)格遵守評(píng)酒規(guī)則。
3)、要有良好的品評(píng)環(huán)境。
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2.問(wèn)答題
簡(jiǎn)要說(shuō)明谷殼對(duì)酒質(zhì)的影響。
參考答案:
谷殼是釀制大曲酒的主要輔料,是良好的疏松劑和填充劑,谷殼可調(diào)整入池淀粉含量,沖淡酸度,吸收水分,在母糟中起疏松作用,保持...
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3.問(wèn)答題
一個(gè)酒品牌的文化包裝與文化營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)是什么?
參考答案:
酒的質(zhì)量,特別是保持酒的一貫風(fēng)格特征。
4.問(wèn)答題
什么是食品風(fēng)味?
參考答案:
食品風(fēng)味,是思想、味覺(jué)和咀嚼時(shí)所感受的氣味,統(tǒng)稱(chēng)為風(fēng)味,用鼻嗅到的稱(chēng)為香氣,在口內(nèi)咀嚼時(shí)可以感覺(jué)到的稱(chēng)為香味,二者統(tǒng)稱(chēng)為...
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5.問(wèn)答題
濃香型二級(jí)酒的感官要求有?
參考答案:
色澤;無(wú)色,清亮透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀。
香氣;具有己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。
口味;入口純正,后味...
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