品酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題白酒的老熟過程存在著（）與（）兩種變化。

參考答案：化學(xué)；物理

2 淺色麥芽干燥出爐的水分一般為（）。

3.判斷題隨著釀酒技術(shù)發(fā)展白酒各香型之間相互借鑒，融合適應(yīng)消費(fèi)需求已成為發(fā)展方向。

4.填空題中國白酒生產(chǎn)原料通常以（）為主。

5.判斷題閾值大的物質(zhì)呈香呈味也大。

6 中級(jí)品酒師感官分析培訓(xùn)的內(nèi)容包括（）。

7.填空題作為一名合格的評(píng)酒員，需要進(jìn)行（）、（）、（）和（）的反復(fù)訓(xùn)練，以提高自身對(duì)酒的判別能力。

參考答案：準(zhǔn)確性；重復(fù)性；再現(xiàn)性；質(zhì)量差

8 新型白酒固液結(jié)合而當(dāng)前的主要生成方法有以下幾種，而中低擋產(chǎn)品采用的是（）。

9.填空題東北產(chǎn)區(qū)的主要酒種主要是（）、（）。

參考答案：山葡萄酒；冰酒

10.填空題由原料大麥制成麥芽的過程，習(xí)慣上稱為（）。

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