黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

國外把桂皮稱為“西桂”。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

西點中面粉按照精度分為（）。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。