冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

下列說法正確的是（）

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

一般水活度＜0.6,生化反應停止。

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

由于冰的熱導率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。