下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

相同水活度時(shí)，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。

畫出20℃時(shí)食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個(gè)區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點(diǎn)？（3）解釋水分對脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）