面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面包酵母可分為（）種。