簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

鮮乳經發(fā)酵后，哪類物質的吸收率會有所提高（）。

如何確定辦公室職員一天的食物需要？

我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。

大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。

預防維生素D缺乏最安全有效的方法應為（）。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

下列物質中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

糖尿病人如何進行糖類食物的選擇。