糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達(dá)到一定5值時(shí)，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

簡要解釋DNA重組技術(shù)。

?雙滾筒干燥器加料方式包括（）。

?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時(shí)也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）

（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為（）。

?食品溫度由冰點(diǎn)下降至冰點(diǎn)以下的溫度并形成冰結(jié)晶的過程稱之為（）。?

?熱殺菌條件表達(dá)式中的“T℃”是指（）。

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。

冷耗量指的是（）。