以下哪種方法更適用于化學(xué)反應(yīng)為主的食品貨架壽命評(píng)估？（）

?傳熱曲線(xiàn)可分為（）。

?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時(shí)也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）

?雙滾筒干燥器加料方式包括（）。

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

?食品溫度由冰點(diǎn)下降至冰點(diǎn)以下的溫度并形成冰結(jié)晶的過(guò)程稱(chēng)之為（）。?

?目前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中存在的問(wèn)題（）。

食品凍結(jié)類(lèi)型中IQF 凍結(jié)是指（）。

食品輻照的吸收劑量單位為（）。

酸性食品在HTST 殺菌時(shí)易產(chǎn)生變色變味的現(xiàn)象，產(chǎn)生的原因是（）。