?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時(shí)也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

罐頭食品在保藏原理上屬于（）。

?冷水冷卻的缺點(diǎn)是（）。

?食品鹽制的作用不包括（）。

肉在腌制過(guò)程中，加入食鹽的作用是（）。

?目前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中存在的問(wèn)題（）。

?傳熱曲線可分為（）。

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

?雙滾筒干燥器加料方式包括（）。