填空題過冷現(xiàn)象是食品凍結(jié)形成冰晶的（）。
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1.填空題新鮮水果蔬菜的貯藏在保藏原理上屬于（）。
3.單項(xiàng)選擇題蒸煮袋的包裝材料最常用的是（）。
A.PA/PVDC
B.PET/PP
C.PET/PA/PE
D.PET/Al/PP
4.單項(xiàng)選擇題人工脫水技術(shù)中最常用的方法是（）。
A.空氣對(duì)流干燥
B.曬干
C.滾筒干燥
D.真空干燥
5.單項(xiàng)選擇題二重卷邊結(jié)構(gòu)共有（）。
A.2層
B.3層
C.5層
D.7層
最新試題
?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品輻照的吸收劑量單位為（）。
題型：填空題
?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時(shí)也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的特點(diǎn)中構(gòu)成食品感觀指標(biāo)是（）和（）。
題型：填空題
列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
罐頭食品在保藏原理上屬于（）。
題型：填空題
冷耗量指的是（）。
題型：填空題
判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標(biāo)是檢查有無（）。
題型：填空題
?傳熱曲線可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達(dá)到一定5值時(shí)，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。
題型：填空題