?目前我國食品產(chǎn)業(yè)中存在的問題（）。

冷耗量指的是（）。

?實際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標(biāo)，控制酶鈍化的程度？（）

泡菜在（）發(fā)酵階段的品質(zhì)最好，其乳酸含量約0.6%時風(fēng)味最好。

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

簡述巴氏殺菌的2個主要目的是什么？

食品輻照的吸收劑量單位為（）。

?熱殺菌條件表達(dá)式中的“T℃”是指（）。

?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。

以下哪種方法更適用于化學(xué)反應(yīng)為主的食品貨架壽命評估？（）