某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。