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單項選擇題哪種斟香檳酒的方法是錯誤的：（）。

A.分兩次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干凈的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上

1.單項選擇題幾種物品同時裝盤，應(yīng)該（）。

A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔

2.單項選擇題（）主要用于遞送帳單、收款、遞送信件等。

A.小方形托盤
B.中圓形托盤
C.中方形托盤
D.小圓形托盤

3.單項選擇題（）托盤一般用于托運(yùn)較重的物品。

A.大方形托盤
B.大圓形托盤
C.中圓形托盤
D.小方形托盤

4.填空題擺放冷菜時要注意（）、（）、口味的搭配和間隔，盤與盤之間距離相等。

5.填空題中餐上菜應(yīng)從主人席位旁第（）個席位空隙處側(cè)身將菜盤放在轉(zhuǎn)臺中央。在中餐服務(wù)中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各國餐飲服務(wù)的慣例。