餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。