一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

庫房短缺率的正常范圍是（）

蒸汽消毒法

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

中餐宴會布局的目的是（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。