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填空題新酒在較長的貯存過程中，一些隨蒸餾而來的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如（）、（）等，便會(huì)逐漸揮發(fā)，除去了新酒中的不愉快氣味，這就是通常所說的老熟過程中的揮發(fā)效應(yīng)。

1.填空題香型白酒一般分為單梁型和多糧型，因生產(chǎn)中所用原料（）及（）不同，造成同是濃香型白酒，其風(fēng)格也各有差異，所以酒界對濃香型白酒有“（）”和“（）”（皖、蘇、魯、豫）之分。

2.填空題原度酒的酒精含量（），在貯存過程中，物質(zhì)間的化學(xué)反應(yīng)要快一些，也就是老熟速度（）些。

3.填空題原酒儲存管理詳細(xì)建立庫存檔案，寫明壇號、（）、（）、（）和班組、酒的風(fēng)格特點(diǎn)、毛重、凈重、（）等。有條件的廠，最好能附上色譜分析的主要數(shù)據(jù)，為酒體設(shè)計(jì)創(chuàng)造條件。

4.填空題濃香型白酒采用（）、多菌種發(fā)酵的固態(tài)法生產(chǎn)模式。

5.填空題在標(biāo)準(zhǔn)評酒杯中注入五分之二容量的酒液，輕搖后靜止，能看到玻璃杯內(nèi)壁上掛有薄薄一層酒液，在重力的作用下緩慢下滴，好酒移速慢，最后形成數(shù)個(gè)小酒滴，多者為好，稱為（）。