單項(xiàng)選擇題白酒中香氣成分多為（）
A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性
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1.多項(xiàng)選擇題清香型大曲白酒采用（）混合使用，作為糖化發(fā)酵劑。
A.麩曲
B.清茬曲
C.小曲
D.后火曲
E.酯化曲
F.包包曲
G.紅心曲
2.單項(xiàng)選擇題β-苯乙醇在哪種香型白酒中最高：（）。
A.米香型
B.藥香型
C.豉香型
3.單項(xiàng)選擇題評(píng)酒杯應(yīng)為無(wú)色透明，無(wú)花紋，杯體光潔，厚薄均勻的郁金香酒杯，容量為（）mL。
A.20-30
B.30-40
C.40-50
D.50-60
4.單項(xiàng)選擇題酒度差鑒別時(shí)先將一組酒中（）酒度品評(píng)出來(lái)，然后再品評(píng)中間幾個(gè)酒樣，既節(jié)省時(shí)間又可避免酒樣對(duì)口腔的刺激。
A.最高
B.最低
C.最高、最低
D.中間
5.單項(xiàng)選擇題評(píng)酒時(shí)注入酒杯的酒液量為品酒杯的（）。
A.1/2-2/3
B.1/3
C.滿(mǎn)杯
D.1/4
最新試題
白酒中酸類(lèi)物質(zhì)主要表現(xiàn)為對(duì)味的貢獻(xiàn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類(lèi)物質(zhì)，主要來(lái)自原材料皮殼。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評(píng)要點(diǎn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于濃香型白酒中酯類(lèi)物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題