單項(xiàng)選擇題一般在上午9－11時(shí)和下午（）時(shí)人的感覺器官最靈敏，因此原酒的品評(píng)盡量安排在這個(gè)時(shí)間段。
A.2－5
B.3－5
C.3－4
D.2－6
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白水解酶產(chǎn)生菌為細(xì)菌和（）。
A.球菌
B.細(xì)菌
C.放線菌
D.酵母菌
2.單項(xiàng)選擇題淀粉酶產(chǎn)生菌在曲藥中主要是霉菌和（）。
A.球菌
B.細(xì)菌
C.放線菌
D.酵母菌
3.單項(xiàng)選擇題“輪輪雙輪底”的底糟用（）對提高質(zhì)量是很有效的。
A.低溫曲
B.中溫曲
C.高溫曲
4.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)酯較優(yōu)的環(huán)境條件酸度為（），酒精含量10％左右。
A.1.0
B.2.0
C.3.0
D.4.0
5.單項(xiàng)選擇題濃香型曲酒的主體香味成分是（）。
A.丁酸乙酯
B.乙酸乙酯
C.己酸乙酯
D.乳酸乙酯
最新試題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項(xiàng)選擇題
影響評(píng)酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在貯存過程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類等會(huì)逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于白酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項(xiàng)選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項(xiàng)選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí)，有（）取酒過程。
題型：單項(xiàng)選擇題