單項選擇題食品從業(yè)人員不能患有以下疾?。ǎ?。
A.痢疾
B.傷寒
C.病毒性肝炎
D.活動期肺結(jié)核
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1.單項選擇題清香地缸酒工藝是采用清蒸續(xù)楂，清香瓷磚窖池發(fā)酵采用混蒸混燒，濃香窖池酒采用（）。
A.混蒸混燒
B.清蒸續(xù)楂
C.清蒸清楂
2.單項選擇題嘗酒時，酒進入口腔中味消失慢，當前杯酒樣的味還沒有完全消失時，又嘗下一杯酒樣，就會產(chǎn)生后效應(yīng)；嘗酒嘗的多了，嗅覺味覺變得遲鈍，準確性逐漸降低，甚至變的無知覺，這種現(xiàn)象叫做（）。
A.順序效應(yīng)
B.順效應(yīng)
C.后效應(yīng)
3.單項選擇題新型白酒固液結(jié)合當前的主要生產(chǎn)方法有以下幾種，而中低檔產(chǎn)品采用的是（）。
A.串蒸法
B.固液勾兌法
C.綜合法
4.單項選擇題新型白酒調(diào)味時加入微量酒尾，其主要作用是（）。
A.增加酸度
B.調(diào)整后味
5.單項選擇題以木薯為原料生產(chǎn)的酒精，有害物質(zhì)主要是（）。
A.甲醇
B.雜醇油
C.氫氰酸
D.重金屬
最新試題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項選擇題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題