單項選擇題嘗酒時，酒進入口腔中味消失慢，當前杯酒樣的味還沒有完全消失時，又嘗下一杯酒樣，就會產生后效應；嘗酒嘗的多了，嗅覺味覺變得遲鈍，準確性逐漸降低，甚至變的無知覺，這種現(xiàn)象叫做（）。
A.順序效應
B.順效應
C.后效應
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1.單項選擇題新型白酒固液結合當前的主要生產方法有以下幾種，而中低檔產品采用的是（）。
A.串蒸法
B.固液勾兌法
C.綜合法
2.單項選擇題新型白酒調味時加入微量酒尾，其主要作用是（）。
A.增加酸度
B.調整后味
3.單項選擇題以木薯為原料生產的酒精，有害物質主要是（）。
A.甲醇
B.雜醇油
C.氫氰酸
D.重金屬
4.單項選擇題白酒中雜醇油是（）后經發(fā)酵而生成的。
A、原料中蛋白質酶解成氨基酸
B、淀粉酶解成還原糖
C、木質素酶解成阿魏酸
D、纖維素酶解成還原礦
5.單項選擇題食品及酒中的澀味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
A.甜味
B.咸味
C.辣味
最新試題
關于單糧濃香型新酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項選擇題
關于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題
關于米香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
在貯存過程中，低沸點雜質如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項選擇題
關于鳳香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題