多項選擇題儲存是白酒傳統(tǒng)工藝的一項重要內(nèi)容，經(jīng)過一定時期的儲存，酒體（）。
A.刺激感不愉快的味減少
B.柔和綿甜增加
C.香味拱托出來
D.陳厚感增強(qiáng)
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1.多項選擇題有機(jī)酸類化合物與酒質(zhì)的關(guān)系包括了（）。
A.消除酒的苦味
B.減少或消除雜味
C.可出現(xiàn)甜味和回甜味
D.“噴香”的作用
2.多項選擇題乙醛在白酒中的作用包括（）。
A.水合作用
B.攜帶作用
C.閾值的降低作用
D.掩蔽作用
3.多項選擇題典型的濃香型白酒的風(fēng)格應(yīng)是無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣。入口（）。
A.綿甜爽凈
B.香味協(xié)調(diào)
C.回味悠長
D.尾凈爽口
4.多項選擇題原酒在貯存過程中發(fā)生了氧化、酯化和還原等一系列的化學(xué)變化，各種醛部分氧化為酸，酸再與醇在一定條件下進(jìn)行酯化反應(yīng)生成酯，使酒中的醇、（）等達(dá)到新的平衡。
A.醛
B.酯
C.酸
D.酚
5.多項選擇題經(jīng)過長期貯存老熟后，基礎(chǔ)酒酒體呈（），感官稠密而掛杯壁，手感嫩滑柔軟如絲綢。
A.窖香濃郁
B.醇厚
C.綿柔
D.細(xì)膩
最新試題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項選擇題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：單項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題