判斷題酯類是白酒中香味的重要組份,在白酒中,除乙醇和水之外,酯的含量占第三位,現(xiàn)在白酒中檢出的酯類有45種以上。
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清香型白酒以()為主體香。
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關于濃香型白酒中有機酸類物質的風味成分特點,下列說法正確的有()。
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關于清香型白酒中風味成分的特點,下列說法正確的有()。
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陳肉醞浸是()的典型工藝特征。
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醬香型白酒釀造生產(chǎn)時,有()取酒過程。
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()以香氣大,窖香濃郁突出,濃中帶陳為特點。
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