?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進入流通領(lǐng)域。

?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時間分為（）。

簡要解釋DNA重組技術(shù)。

判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標是檢查有無（）。

食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。

簡述蛋白質(zhì)的品質(zhì)和利用率受哪些因素影響。

冷耗量指的是（）。

采用碎冰冷卻魚時，用冰量為對于體重量的（）最為合理。

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。

?熱殺菌條件表達式中的“T℃”是指（）。