?傳熱曲線可分為（）。

食品輻照的吸收劑量單位為（）。

濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）

采用碎冰冷卻魚時，用冰量為對于體重量的（）最為合理。

以下哪種方法更適用于化學反應為主的食品貨架壽命評估？（）

?D8.4/2.8的鍍錫薄鋼板的鍍錫量為（）。

判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標是檢查有無（）。

?應用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。

?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時間分為（）。

泡菜在（）發(fā)酵階段的品質(zhì)最好，其乳酸含量約0.6%時風味最好。