餐飲美學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.02.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題人類之所以需要美、追求美、創(chuàng)造美，就是因?yàn)槊缹?duì)人類有益、有用，具有普遍的（）

參考答案：社會(huì)效益

2.名詞解釋VI

參考答案：是指餐飲企業(yè)視覺識(shí)別的一切事物，是靜態(tài)的識(shí)別符號(hào)，是CI最外露、最直觀的表現(xiàn)，也是CI中分列項(xiàng)目最多、層面最廣、效果最直...

3.填空題燈具的造型和裝飾，體現(xiàn)了一定的（）

4.填空題在日趨繁榮的餐飲市場(chǎng)中，餐飲業(yè)正從單一的品種追求向品種與經(jīng)營(yíng)的（）

參考答案：全方位發(fā)展

5.填空題家具在餐廳陳設(shè)形式中，常與人們?nèi)粘Ｉ钪械牧?xí)慣和（）相關(guān)系。

參考答案：審美意識(shí)

6.填空題學(xué)習(xí)食品雕刻的基礎(chǔ)是（）

7.填空題在進(jìn)行外觀設(shè)計(jì)之前就應(yīng)該確定餐廳的名稱和餐廳的裝飾風(fēng)格，根據(jù)所選定的名稱和風(fēng)格才能設(shè)計(jì)出與名稱相符的外觀及有特色的（）

參考答案：餐飲環(huán)境

8.填空題家具是室內(nèi)陳設(shè)的主要內(nèi)容，這是由家具在人們生活中的地位所決定的。室內(nèi)除了建筑部分外，家具都占有主要地位，它體現(xiàn)于其所占空間和（）

9.填空題以整條鯉魚制成的熱菜“鯉魚跳龍門”多采用（）的造型。

10.填空題從審美主體來看，美的形式直接訴諸于人的（）