食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.02.18)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：首先從微生物形態(tài)上分類：大腸桿菌為桿菌，而另外兩種為球菌、桿菌。實(shí)驗(yàn)主要為了區(qū)分桿菌、球菌、芽孢的不同形態(tài)受到的影響。<...
參考答案：其原理是由于不同的微生物具有不同的酶系，其新陳代謝類型不同，所以它們能利用的底物和各種物質(zhì)利用后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物不同。同時(shí)...
4.名詞解釋細(xì)菌L型
參考答案：細(xì)菌在某些環(huán)境條件下（實(shí)驗(yàn)室或宿主體內(nèi)）通過自發(fā)突變而形成的遺傳性穩(wěn)定的細(xì)胞壁缺陷變異型
5.名詞解釋大腸菌群MPN
參考答案：大腸菌群MPN是采用一定的方法，應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的原理所測定和計(jì)算出的一種最近似數(shù)值。
參考答案：有些細(xì)菌能產(chǎn)生尿素酶，將尿素分解、產(chǎn)生2個(gè)分子的氨，使培養(yǎng)基變?yōu)閴A性，酚紅呈粉紅色。
參考答案：是一類呈菌絲狀生長、 主要以孢子繁殖和陸生性強(qiáng)的原核生物。