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章節(jié)練習(xí)
初級(jí)中式面點(diǎn)工章節(jié)練習(xí)(2020.04.27)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
我國(guó)人民用來(lái)紀(jì)念屈原的食品是（）
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2.判斷題
浙江，江蘇，廣東等地方人喜歡吃甜口味的食物。
參考答案：
對(duì)
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3
燃燒的兩個(gè)重要概念是（）。
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4
物理膨松是以（）
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5.填空題
原料采購(gòu)制度主要是指采購(gòu)（），經(jīng)濟(jì)手續(xù)清楚，以堵塞采購(gòu)工作中的各種漏洞。
參考答案：
單據(jù)齊全
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6.填空題
秈米中所含的支鏈淀粉比例為（）。
參考答案：
30%
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7
制作貼餅子最佳配料是（）
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8.判斷題
利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均勻。
參考答案：
對(duì)
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9.判斷題
和面機(jī)的類型有鐵斗式，滾筒式，缸盆式等。
參考答案：
對(duì)
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10
每日膳食中（）克脂肪就能滿足人體需要。
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